老饕欽點！挑戰台北花膠雞天花板梁湯火鍋省機票品嚐家傳港式煲湯

19-04-2024
火報

記者蕭合儀／採訪報導

內部裝潢日式和風餐區、保有尊榮感，需提早訂位。(圖/梁湯火鍋提供)

位於松山區八德路二段巷弄裡，未達門口就飄來一股熬煮濃郁的雞湯香氣，接近初夏的日子氣溫不如冬天寒冷，依然高朋滿座、嘻笑不斷，不少饕客都帶著頂級私廚餐廳的標準來品嚐這美味的饗宴！畢竟少見的花膠雞湯是很多人夢寐以求的養生聖品。

食材豐富、雞湯為全雞熬煮、花膠為當天發泡。(圖/梁湯火鍋提供)

波士頓龍蝦蝦膏滿滿濃郁香氣、鮮美的Q彈可口的大干貝、以及鮮美的蛤蠣、均為當天新鮮食材。(圖/梁湯火鍋提供)

自古以來花膠就是宮廷進補、女性保養聖品，本草綱目紀載文字眾多，到了現代，飲食更為精緻化，是極其珍貴的食材，而煲湯則是港澳地區常見的佳餚。

整隻的台灣古早雞，俗稱「正土雞」飼養期6個月達成熟，較不怕淋雨，所以體質強健，肉質Q彈。上鍋金黃色的湯底，第一口清湯的鮮甜，溫潤的口感，單喝湯頭來兩碗都嫌少。真材實料的魚肚花膠，Ｑ彈順口，簡直是貴妃般的享受。無論搭配任何食材，都能將食材鮮美昇華至另一個層次，堪稱美味的最高境界。

日本A5和牛沙朗心肉質軟嫩，均勻的油花，入口後肥而不膩油花在舌頭上化開。(圖/梁湯火鍋提供)

今天我特意點選招牌花膠雞湯底搭配『A5和牛頂級海陸套餐』才匹配的起這豪華的湯頭，一次補齊所有營養。產地來自日本鹿兒島A5和牛莎朗心、肋眼肉質軟嫩，均勻的油花，入口後肥而不膩油花在舌頭上化開。更是令我驚豔的是鮮美的Q彈可口的大干貝、以及鮮美的蛤蠣、波士頓龍蝦濃郁的蝦膏，煮熟之後還可以拌飯，享受另一種吃法；此外，蝦子的煮法可以單純沾點醬油，鮮度滿分，加上少見的活鮑魚等，難怪老饕蜂擁而至，都說新鮮程度有如早晨漁港採買的第一批上等貨，兼具色、香、味，難怪美食饕客讚不絕口，更有多位明星和網紅口耳相傳紛紛前來。