紀錄關山手作黑糖 文總《匠人魂》找甜蜜回憶
中華文化總會《匠人魂》系列影片，紀錄台灣百工百業，吸引全世界五百萬人觀看，最新的一支影片主角，是台南南化關山，專門做手工黑糖的張錫斌父子，不只要將這項技藝發揚光大，也讓民眾進一步體會，早期台南山區住民，在官辦獨賣的製糖之外，隱蔽在山區，暗自以簡易的器具製糖的時代文化。
熱騰騰的糖漿在鍋裡翻炒攪拌，爐灶裡是一根根的木柴，手工柴燒黑糖的作法，出自台南南化區的關山里，2代黑糖匠人張錫斌和張玥騰之手，如今他們的故事，被記錄在文化總會「匠人魂」的影片中。
台灣曾是蔗糖王國，台南更是知名糖都，但在過去，製糖全由官方壟斷，手工私製的黑糖，不僅反映著時代背景、庶民文化，手工熬煮的黑糖還甜蜜著許多老一輩人的回憶。關山里的風土，滋養了兩代製糖師，用友善農法種蔗，柴燒古法煉糖，用共同的堅持，打造在地文化。
