饒手歌手接家業 林家肉燥飯四代飄香

說到台語饒舌,一定會想到大支這號人物,而他創立的人人有功練音樂工作室,更是聚集了一群志同道合的音樂夥伴,以下這支報導的主人翁-阿雞,就是其中一員,但他除了饒舌歌手的身份外,同時也是台南一間四代傳承肉燥飯老店的小老闆,阿雞說,料理與音樂創作其實有著共通之處,到底聽覺與味覺是如何共通?透過報導一起來了解。 

流暢台語唱著饒舌,阿雞在音樂這條路上已經堅持20年!相當不容易,但他家的生意,更不簡單!是台南一間傳承四代的肉燥飯老店,每次開門營業,還不到吃飯時間,門口就已經有顧客排隊等候,好吃到連總統賴清德也來捧場過,立委林俊憲更是拍片推薦他們家的料理。 豬肉切成長條四方,下鍋中火翻炒,將多餘的油脂逼出,接著放進冰糖、紅蔥頭、醬油繼續翻炒,等上色後關小火慢燉,隨著時間過去,最後變成鹹香滋味,入口即化的肉燥。阿雞說,做料理不是一種死板的才藝,當中的變化有很多,其實跟音樂創作有著相通的道理。

從阿祖創業起,這道肉燥扛起了林家四代人生計,除了美味關鍵,另一個讓顧客離不開的理由,就是這裡有著濃濃的人情味。 阿雞也說,肉燥其實就像三杯料理一樣,一定要有三項最基本的材料,那就是紅蔥酥、醬油及冰糖,而林家特別選用學甲的紅蔥酥以及麻豆釀造的醬油,因為如此才能作出最有台南味的肉燥。

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