越南薄餅煎出酥脆 裹上生菜沾醬最道地
新北市東協新住民家庭成長學會舉辦五星級經典國菜國湯活動，介紹雄王敬天祭祖文化，搭配經典美食介紹，除了越南生春捲之外，還有一道比較少見的越南薄餅，吃法和生春捲有點類似，其中的差異性是餅皮需要用鐵鍋煎過，要煎出鬆軟酥脆的餅皮，這其中是需要靠時間來累積經驗。
黃亮亮的顏色由米粉加上薑黃粉所調出來的麵漿，這是做越南薄餅的最主要食材，這當中還要加上椰奶，散發著淡淡的香氣，對越南人來說這是常見的美食，熱鍋中倒入麵漿再放入炒過的肉末馬鈴薯、鮮蝦等食材，再煎出金黃焦脆的餅皮，不能用平底鍋，得透過鐵鍋，需要時間累積經驗。
煎好的薄餅呈現半月型，還不能直接吃，吃法和越南生春捲有點類似，越南人以綠葉生菜為底，通常有香菜、薄荷、美生菜等等，選擇自己喜歡的生菜沾著魚露甜醬吃，而且南北越的吃法還有點不同。
越南薄餅在做法上，和台灣常吃的可麗餅很雷同，但吃法絕然不同，而且煎餅的薄脆度也會因為個人喜好有所不同，個有個的巧思，香脆鹹辛辣甜軟，可以說是越南人具有特色的傳統美食之一。
