三峽老街職人魂 麥芽餅炎夏吹電風扇
在新北市的三峽老街裡，有一間糖蔥麥芽糖老店，老闆卓韋辰受訪時坦言，這份工作僅能求溫飽沒辦法賺取額外的收入，但仍然堅持這道傳承三代的好手藝。一支支麥芽糖在夏日豔陽下吹著電風扇退溫，也吹出了職人精神的溫度與堅持。
走進三峽老街，這裡可不只有金牛角麵包及豬血糕等名點，還有這間開業超過20年的糖蔥麥芽糖店。走進店裡映入眼簾的是一排麥芽糖餅正在吹著電風扇降溫，店內品項相當簡單，只有麥芽糖、麥芽餅及糖蔥，這些全部都是由老闆卓韋辰親手製作，一步步延續祖父留下的手藝。
「其實做糖真的不賺錢，小時候家裡過得很苦。」卓韋辰笑著說，這一行看似浪漫，背後卻藏著不少辛酸。他從小耳濡目染，看著家人日夜做糖，長大後一度離開這條路，卻又不捨技藝就此失傳，才決定重新出發。店內的金桔飲品則是當年爸爸帶著他們到宜蘭開店時品嘗到的好味道。
一支麥芽糖只賣20元，卻要經過多道繁複程序，拉糖、切糖、裝餅樣樣純手工。卓韋辰說，他希望這份古早味，能讓更多人記得傳統的好味道，也讓下一代知道，手工技藝的珍貴不該被遺忘。
記者施凱文 新北採訪報導
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