皮鞋師傅轉行賣排骨酥 掌握湯頭轉色秘訣
蒸氣不斷從蒸籠裡竄出，還不到中午用餐時間，老闆的手已經閒不下來了。
不停的打開蒸籠，就是要看這美味的排骨酥是否可以見客，老闆透漏，排骨酥要好吃，一定要先蒸上2小時。
一碗一碗準備進蒸籠的湯盅，都是楊萬春前一晚就準備好的食材，尤其靈魂的排骨酥，更是先炸過再進行醃漬，淋上特製高湯，就可以進蒸籠裡熬。
美味的秘訣，就在湯頭，楊萬春說一定要用大火熬，湯頭色澤才會漂亮，而由清湯轉變成咖啡色澤，就開啟了美味的關鍵，且打開蒸籠才會聞到濃郁的香氣。
頂著高溫，額頭上的汗擦了又濕，很難想像，楊萬春原本是位皮鞋師傅，但有感於傳統產業沒落，在朋友的勸說下，轉行做起小吃，沒想到讓他有了不一樣的人生經驗。
除了排骨酥，佛跳牆也是一絕，將筍乾、芋頭角等多達7種配料塞進個人湯盅裡，經大火熬製的美味，令人難忘。
除了湯類，他的滷蛋，是選用鴨蛋製作，Q彈有勁的口感，可是雞蛋無法超越的等級，加上特製米糕，讓他一開門，顧客就絡繹不絕。
