遠赴日本拜師學藝 復刻讚岐烏龍麵好滋味
從冰箱取出前一天做好的手工麵團，開動機器壓麵切麵，為烏龍麵店忙碌的一天拉開序幕。這家位在蘆竹的烏龍麵店，是負責人李光辰在日本留學期間去壯遊時，被香川讚岐烏龍麵所吸引，拜師學藝所帶回來的日本美味，他也說明當初創業的起心動念。
創業時才20出頭的李光辰，短短四年內就在桃園開了三家分店，他歸功於自己是家族餐飲業出身，留學時也曾進入日本企業實習，學習到擬定ＳＯＰ的重要，並沿用到店內管理上，餐點都是現點現做，嚴格遵守時間烹煮，並在撈起來後沖水，維持麵條Q彈度，確保大家在店內吃到的都是品質最好的正宗讚岐烏龍麵。
店裡烏龍麵品項也比照日本，分成湯麵、拌麵和沾麵三種，李光辰也介紹沾麵的吃法，可循序漸進調和醬汁來品嘗不同風味，美味程度讓母校南崁高中的師長都成為了忠實顧客。
本身很愛吃烏龍麵的李光辰，以獨到的經營眼光和嚴守SOP，在臺復刻日本讚岐烏龍麵，年紀輕輕就闖出一片天，下一步也朝著在台北開店的目標前進，要讓更多人都能品嘗到烏龍麵的好滋味。
記者劉雨婷 桃園蘆竹報導
