雞蛋牛奶鹹蛋糕特殊麻油味肉鬆口味吸引饕客

26-06-2023
火報

生活中心/採訪報導

民生物價雙飆漲，近年來相當多民眾為了抗跌且省荷包，也漸漸開始重視美味與cp值共存，過去傳統口味的雞蛋糕雖然深受喜愛，但是改良創新後的口味，更能取代下午茶，位於台北市士林區延平北路五段的古早味牛奶雞蛋糕，在網友熱推下，發現商品特殊性相當高。過去不少坊間都喜歡肉鬆蛋糕，近年來也推陳出新結合北、中、南、越南多重創意口味，喜歡雞蛋糕的人，除了傳統風味也結合了台灣特有的麻油香。改良研發後，鹹蛋黃加米酒先浸泡一晚上，先去掉腥味，將米酒倒掉再泡麻油增添香味，剛出爐時香氣迷人。(圖片/業者提供)

業者表示，光是盒子就更精緻了，內容也是充滿傳統風格，比較想要去推薦哪個口味，原味、起司、巧克力是基本的，鹹蛋黃肉鬆創意發想，目前在別區還沒有看過，更特別的是取經中南部，特殊研發鹹蛋黃肉鬆，起源於我過去有個朋友，從越南來台工作，過去越南也有肉鬆蛋糕，做得方式跟台灣不一樣，越南的肉鬆跟台灣的肉鬆也不相同，改良研發後，我們家鹹蛋黃加米酒先浸泡一晚上，先去掉腥味，將米酒倒掉再泡麻油增添香味，剛出爐時香氣迷人，口感的話主要是鹹味略帶一點甜味層次感，鹹甜鹹甜配上肉鬆肉香氣，還有鹹蛋黃與麻油的濃香，還有油蔥酥提味！一出爐就四處飄香。爆漿芋頭風味更為突出，濃重肉桂味道搭配清爽的芋頭具有法式甜點風味，搭配紅茶很受女性喜愛。(圖片/業者提供)

業者表示地點在台北市士林區延平北路五段，因為網路上深受好評，北中南客戶口而相傳，也有那種日本客人會特地坐車過來，我們的地址偏一點，也會特地坐車過來買10個這樣的客人，也有當作日本客戶的伴手禮。

熱推口味採用小農食材，爆漿芋頭，我們先把芋頭買回來然後大概放2天3天後熟，要熟一點後開始去蒸，之後再配上那個鮮奶油跟鮮奶，在加一點點的肉桂粉，讓他的味道更多層次，風味更為突出，濃重肉桂味道搭配清爽的芋頭具有法式甜點風味，搭配紅茶很受女性喜愛。

此外，喜歡多重起司濃郁口感的饕客，也推薦重乳酪起司、黃金起司、南瓜乳酪，其中，南瓜乳酪工序較為繁複，中間的起司換成南瓜泥，南瓜就是買回來就放大概4-5天，等它比較乾味道更濃，因為南瓜很濕所以一定要等它乾一點，做成南瓜泥，口感上也是客人回流的關鍵，具有英式鹹派的感覺，整體定位約平價100多塊錢，值得品嚐。業者表示，滿滿巧克力豆灑滿一層，混合巧克力豆用天然可可亞微微苦的風味，符合長者健康需求。(圖片/業者提供)

在下午茶時刻，不少公司行號都會團體訂購餐盒，除了上述的口味，爆漿巧克力是經過改良用好的食材，因現在很多地方是中年、老年人，長輩他們很怕吃太甜的東西，業者分享，採用特選巧克力豆，不是一般可可占比較低的巧克力糖漿，所以成本也會比較貴，業者表示，滿滿巧克力豆灑滿一層，混合巧克力豆用天然可可亞微微苦的風味。

蛋糕優勢，口感濕潤綿密真材實料，食材更投入心力，業者分享，吃起來口感會比較濕潤綿密不會乾，且香氣足，原物料新鮮、以及無添加物是現在消費者回流的保證，只要品嘗上一口，在口中融化時，就能理解真材實料的差異性，真的是太迷人了！