八德冷滷味搭特製酸菜 分享阿嬤好手藝
一掀起鍋蓋，濃郁的滷香味充斥在空氣中，老闆則手腳俐落將處理好的食材下鍋，慢火熬煮。這間曾獲得2019年桃園滷味節人氣王獎項的八德冷滷味店，老闆選用在地古早味醬油與多種中藥共同調成滷汁，並透過反覆回滷多次，確保食材徹底入味，而這一切的努力，都是為了復刻記憶中自己母親料理的好滋味。
除了講求食材入味之外，老闆認為自製的滷味配料，更是一家滷味好不好吃的關鍵所在。他選擇自製酸菜與辣椒，堅持酸菜要切大塊增加口感，辣椒也是不摻其他材料翻炒出辣度，最後再灑上一把青蔥，把滷味提升到令人魂牽夢縈的地步。
憑著獨特口味的冷滷味與畫龍點睛的配料打響名號，儘管店面從桃園搬回八德，滷味店仍舊吸引許多顧客上門品嘗，並一試成主顧。每日開火熬煮的滷味，不僅舒緩老闆追憶母親的思念之情，也把記憶中的這份好滋味分享給更多人知道。
記者劉雨婷 桃園八德報導
