永平國小發展食育特色 幕後推手素珠老師
發展食育教育、列入課綱創新課程的新北市永平國小，100年創立第一間食育教室，備有齊全的教學環境，以及協同教學的食育士制度，除了是校方重點發展特色課程之外，還有幕後推手游素珠老師的無私奉獻，從食育教室創立以來，素珠老師全力投入，到退休後，仍持續支援校方，要在孩子的心中種下一顆愛惜大地，慎食惜食的種子。
新北市永平國小推動食育教育，第一間食育教室100年啟用，而在課程推動12年後，為擴充教育空間，第二間食育教室啟用，當天啟用典禮放映影片當中，帶出當年食育教育背後推手游素珠老師，即使這幾年退休離開教育工作，素珠老師仍在永平國小協助培育食育士，為她所堅持的飲食教育奉獻心力。
素珠老師表示，要推動一項在台灣屬於是冷門課程的食育課程，光靠舉辦活動是無法達成的，非常感謝永平幾任的校長，看重飲食教育的重要性，甚至發展為學校特色課程，才能逐步做到全新北、甚至全台灣唯一獨有的教學環境。
退休教師素珠老師，對於飲食教育的堅持，來自擔任福智志工的相關培訓了解更多相關飲食知識，還有一份願意投入推廣的心力號召家長踴躍擔任食育士，也感染很多退休教師，重新回到教學現場，擔任食育士無給職的職務。
飲食是人生活的根本，在台灣吃得飽不是問題，重點在於了解食材，懂得吃的更健康的方法。永平國小校長到行政團隊、素珠老師及所有的食育士建構的飲食教育環境，不只是特色教學，也是未來國民健康的及早養成，要讓孩子們更懂得飲食的重要性，了解選擇食材的權利，建立健康飲食的態度。
