冬季就該吃「刺身」肉質成熟肥美
有海中紅寶石之稱的胭脂蝦，深海中的一抹紅，板橋上野日本料理師傅吳炳陽說，懂吃的饕客就知道鮮吃口感，還有精巧刀法切下的大海裡的天然美味，還有紅魽、鰹魚、黃鰭鮪魚等等，選在寒風呼呼的冬季吃，最對時，因為冬天海水溫度下降，魚類更需分必油脂過冬，所以挑這季節時令，更能吃到「刺身」肉質的成熟肥美。
吳炳陽從基隆崁仔頂魚市、宜蘭南方澳進貨，要給老饕按照季節品味刺身的美味，還有外銷日本等級的吻仔魚，做成軍艦壽司，配上薑末青蔥提味，口感細緻幼嫩，天然純正。
這些海洋美食，吳炳陽強調重點在於新鮮，不需要花俏的料理手法，刺身生吃，或是以燒烤方式，才能吃出鮮甜的魚肉滋味，還有像是日本進口的烏魚膘，台灣常見以蒜苗爆炒，而他以慢火細煎，逼出香味，再用特調的醬汁，更能吃到像是豆腐軟嫩的口感。
接觸日本料理的吳炳陽，從當兵後跟著日本師傅學習日本料理，累積豐厚的學習基礎後，開店做生意將近四十年的時間，因為懂食材懂料理，懂得引出食材原味，突顯食材的美味，受到饕客喜愛，冬季除了吃刺身正對時之外，還有現在也是栗子南瓜產季，吳炳陽通通為老饕準備好，用味蕾品為日本料理的精隨與美味。
