茶葉蛋黃易嚥口 民眾研發混合蛋結構專利
一般茶葉蛋都是蛋白與蛋黃分明 不過因為蛋黃較鬆軟 當吃到蛋黃時容易哽口 因此有茶葉蛋業者利用離心率技術 將蛋白與蛋黃混合成一體 整顆茶葉蛋看不到蛋黃 不過卻吃得到蛋黃營養 而且還獲得混合蛋結構的新型專利
位於安平建平路這間茶葉店專賣店，每天老闆都忙於煮茶葉蛋，而且一煮還不是一、二鍋而已，現場準備了七、八鍋，因為整個過程不但厚工而且很費時，當新鮮茶葉蛋被端上桌，雖然外表與剝殼以後的茶葉蛋並沒兩樣，不過當切開一看卻發現沒蛋黃，不只茶葉蛋如此，連水煮蛋也同樣，原來這是經過業者開發，而且還獲得混合蛋結構新型專利(現場)
業者表示因為平常發現有人吃蛋時，不喜歡吃蛋黃，加上蛋黃較鬆軟容易嚥著，所以才有將蛋白與蛋黃混合一起的念頭，吃到雖是蛋白的口感，但一樣會吃到蛋黃的營養成份，吸引不少消費者喜愛(消費者)
業者表示當初開發混合蛋過程，因為離心力掌握不好容易將蛋搖破，經過8、9個月研製而且申請專利，目前除了有混合結構茶葉蛋，另外還有水煮蛋，因為蛋白與蛋黃混合，所以水煮蛋會呈現淡黃色表面，因此老闆取名黃金蛋。
