極致醬廚之道 慢火細熬的濃郁咖哩.壽喜燒醬
為了煮一碗咖哩飯，或是一鍋壽喜燒，您願意花上多少時間呢？在高雄新堀江附近的這位日本料理店老闆，認為最極致的美味，在於耗時耗力熬出的醬汁，以及不論通膨或疫情都堅持的真材實料，也因此收穫了許多饕客的心。
對於一種技術的完美，可以堅持到什麼程度呢？在高雄玉竹一街上的這間日料店，老闆小時候受到日本的料理節目啟發，主動到餐廳尋求學徒工作，從最基層一路做到現在，數十年如一日，本著初心，對原料的要求只是第一步，如何忠實呈現高品質食材的美味，以及原汁原味的料理風格，才是多年經驗淬煉出的關鍵
做為目前一生都與廚房為伍的人，老闆對出自己手的料理，格外有要求，例如這碗咖哩飯，光是製作濃郁的咖哩醬，往往就得花上一整天，老闆表示他不使用額外的人工添料，以最原始的方法慢慢熬煮，雖然耗時，但味道絕對值得，包括搭配的厚切豬排，也堅持新鮮的現點現炸
店裡另一個必點美食，就是這鍋壽喜燒，豐富的內容物多到滿出來，包含帆立貝、草蝦、牛五花，還有一大隻油炸過的中卷，除此之外，這一鍋的精髓，就是老闆的秘製醬汁
對於醬汁的要求與信心，也讓老闆之後預計推出真空包裝，販售咖哩醬與壽喜燒醬，老闆說，對待料理要宛如初戀的堅持並不容易，但他仍持續鑽研，希望來訪的客人，都能品嚐到醬廚之道的極致美味
