校園米飯美味密技 科學方法讓米飯更Q彈
校園午餐是學童每天營養及體力補充的重要來源，農糧署供應高品質公糧米及經過第三方驗證的產銷履歷米作為校園午餐主食來源，並透過教育訓練分享好米香Q秘訣，讓孩子進而養成愛吃米飯，以米為主食的好習慣。
食米經過清洗後，白米不需浸泡，加水量也有黃金比例，進蒸氣蒸箱烹煮也要控制蒸氣，烹煮後繼續燜飯，送餐到教室後，先進行鬆飯動作，白飯Q彈口感即呈現。農糧署推廣米飯好吃秘訣，讓孩子進而養成愛吃米飯的習慣。
農糧署以市售價格的五折供應高品質公糧米及經過第三方驗證的產銷履歷米作為校園午餐主食來源，但高品質的好米進入團膳大量製備時，有時會因儲存方式不當及烹煮技巧不佳，未能呈現完美口感，因此也特別分享烹調小秘訣，協助供膳人員更有效率的供應品質穩定、完美比例的米飯。
農糧署長期推動食米教育並提升校園午餐食米供應品質，希望透過體驗教學及日常飲食，讓孩子從小認識稻米的營養價值，傳承米食文化。
